1. 准备工作
自家制作葡萄酒需要一些基本器具，包括一个大桶或发酵桶、一个滴漏式酒发酵锁、一个测量杯、一个搅拌勺、一只口腔清新喷雾器、一些清洁除菌用品，例如酒精、碘酒或酒石酸，并且需要从农贸市场或葡萄酒酿造商购买足够的葡萄、糖、酵母和酸性调味剂等原材料。
2. 洗净原料和容器
将购买的葡萄洗净，在清洁的水槽中去掉烂葡萄，仔细摘掉葡萄蒂和残枝，然后用水彻底冲洗后备用。接着，用热水和苏打粉把酿酒桶洗净，并用热水彻底冲洗他们，确保桶内没有残留物。用清洁毛巾或厨房纸巾擦干并将它们静置在一旁备用。
3. 制作杀菌溶液
在一小碗中，混合两汤匙酒精和两汤匙碘酒，混合均匀后，用口腔清新喷雾器喷洒在酿酒桶和其他需要杀菌的器具表面。这种溶液可以消灭大部分细菌和霉菌，减少污染。如果你不喜欢酒精和碘酒的味道，可以使用酒石酸，但要注意按比例混合制作，并使用清水将其冲洗干净，以避免在容器内留下残留。
4. 葡萄发酵
将葡萄轻轻地压碎，不要捏碎葡萄籽。容器中加入葡萄、酵母和足够的糖，糖的量需要根据味道和颜色决定，一般建议每加仑葡萄使用三到五磅糖。将所有材料搅拌均匀后，把滴漏式发酵锁固定在酒桶上，这可以防止空气进入，并把发酵过程转化为发酵气体逃离酿酒器。将酒桶放置在温暖而干燥的地方，让它们自然发酵，发酵过程持续几周或几个月，具体时间取决于葡萄品种和酒的口味。
自制葡萄酒是一个有趣且经济实惠的酿酒过程，可以让你更好地了解葡萄酒的细节，并帮助你制作出高质量的自制酿酒。前味是准备工作，确保你有所有必需的器具和原材料，并进行基本的卫生消毒工作。接下来是清洗葡萄和容器，以及制作杀菌溶液，确保酒的发酵过程干净卫生。最后一步是开始葡萄发酵，调整糖、酵母和酸度等参数，制作出最适合自己口味的葡萄酒。
